https://www.russia-italia.com/viewtopic.php?f=35&t=21191&p=6841126#p6841126 ----------------------------------- Butterfly77 04 Aprile 2016, 14:58 Re: Oggetti Tra Italia E Russia...curiosità E Storie. ----------------------------------- [size=18][b][color=#ff0000]Gli arrosticini e lo shashlik[/color][/b][/size] [size=9]Rubrica curata da: Akphantom[/size] [i][align=justify]Nella quarta uscita di questa mia rubrica ho deciso di affidare una parte della stessa al nostro caro Akphantom che sta imparando la lingua italiana attraverso il nostro forum e lo studio dei film in lingua italiana e allora ho deciso di dargli una parte della rubrica che parlerà oggi di arrosticini e shalshlik spero proprio di farvi venire l’acquolina in bocca con queste specialità culinarie.[/align][/i] [size=16][b][color=#ff0000]Gli arrosticini[/color][/b][/size] [align=justify][b]Etimologia:[/b] [i]L’etimologia della parola si fa risalire al verbo rustellare (che in dialetto abruzzese vuol dire cuocere alla brace), ma il vero “mistero” consiste nelle modalità del passaggio dalla voce dialettale alla voce italiana, tutto questo viene spiegato dal Prof. Francesco Avolio docente di Lingua Italiana all’Università degli studi dell’Aquila con un documento intitolato “Il mistero degli arrosticini”.[/i][/align] [b]Nome:[/b] [i][align=justify]Gli arrosticini sono spiedini di carne di pecora originari della cucina abruzzese, in alcune zone sono chiamati anche rustelle (in Liguria soprattutto), arrustelle o spitucci.[/align][/i] [b]Dove e Data di nascita:[/b] [i][align=justify]Il prodotto nasce nel 1859 da contadini di Villa Celiera a Pescara e poi successivamente la produzione si allargò per l’alta valle di Pescara e Loreto Aprutino. I centri di produzione di questo prodotto sono anche Tocco di Casauria, Rosciano, Penne, Bussi sul Tirino, Caramanico Terme e Popoli. In questi ultimi periodi il prodotto si è diffuso anche fuori dall’Abruzzo, in Liguria lo stesso prodotto si chiama rostelle e l’unica differenza di quest’ultimi è che vengono preparati con la carne di capra e non di pecora.[/align][/i] [b]Curiosità:[/b] [i][align=justify]Gli arrosticini sono cotti alla brace utlizzando un braciere di forma allungata definito canalina (in dialetto abruzzese detto lu fucon) mentre in Liguria le rostelle sono cotte alla brace, alla griglia o in padella. Per una buona cottura di questo prodotto ci vuole una buona griglia, un’ottima capacità del cuoco e la temperatura del fuoco. Ottimi sono quelli fatti alla brace.[/align][/i] [align=center][img]http://www.russia-italia.com/files/images/9152/arrosticini_shashilk_1459773781_611504.jpg[/img] [/align] [size=16][b][color=#ff0000]Lo shashlik[/color][/b][/size] [b]Etimologia: [/b][i][align=justify]La parola Sys deriva dalle parole turche (parole altaiche parlate in Europa ed Asia) significa letteralmente la “picca” o la “baionetta” mentre la parola liq significa semplicemente “per” la griglia o per lo spiedo tutto però definito in generale.[/align][/i] [b]Nome:[/b] [i] [align=justify]E' un piatto russo-asiatico che consiste un spiedini di carne marinata e poi successivamente arrostita. Ma può essere preparato non solo con carne ma anche con pesce, pollo, maiale, montone o pecora, con funghi, con frutti di mare, con verdura o con qualunque altra cosa.[/align][/i] [b]Dove e Data di nascita:[/b] [i][align=justify]La data di nascita dello shashilk è sconosciuta come anche il posto, ma sappiamo quasi sicuramente un piatto con chiare origini dei tempi preistorici quando si pensa che gli antichi uomini arrostirono un mammut sullo spiedo (è un mio personale commento). Fonti storiche dicono che in Russia intorno al XVI-XVII secolo si arrostivano polli, anatre, lepri intere sullo spiedo e solo dopo questo periodo si decise di tagliare la carne in pezzi più piccoli per accelerare il tempo di preparazione della carne e del legno che era assai poco nelle regioni desertiche e steppiche dell’Eurasia.[/align][/i] [b]Curiosità:[/b] [i][align=justify]Anche gli shashlik sono cotti alla brace e si usa farli ruotare sulla brace per arrostirli su tutti i lati. Sulla carne si spruzza mentre si cuociono il vino rosso o vino diluito con acqua che da un sapore ed un profumo irripetibile. Per la preparazione di suddetto prodotto si utilizzano anche mangal elettriche. Comunque non ci sono grandi differenze per i due prodotti affrontati in questa uscita.[/align][/i] [b]Fonti:[/b] Wikipedia, [url=http://www.shashlik.spb.ru/]Shashlik.spb.ru, Prof. Francesco Avolio ne "Il mistero degli arrosticini", [url=http://www.arrosticinionline.com/storia.html]Arrosticinionline.com *** [b]Nota di Akphantom:[/b] [align=justify]Secondo me i migliori shashlik sono di carne di maiale, ma mi è rimasto di assaggiare gli arrosticini una volta che tornerò in Italia.[/align] [b]Nota di Butterfly:[/b] [align=justify]Ottimo lavoro Akphantom per questa tua uscita ti ringrazio tanto di avermi aiutato in questa quarta uscita.[/align]