San Pietroburgo - Matera
Come declinare la dieta mediterranea, più sana di quella russa, senza spendere troppo?
Mangiare ai tempi della crisi
Un'associazione di consumatori russa stila la dieta per «gestire» le difficoltà economiche: patate, cavoli e uova
Mangiare ai tempi della crisi
Un'associazione di consumatori russa stila la dieta per «gestire» le difficoltà economiche: patate, cavoli e uova
Centodieci chili di patate, 40 di altri tuberi e 40 di cavoli non sembrano una lista della spesa allettante, nemmeno se le scorte durano per tutto l’anno. Eppure è quella che dovranno seguire i russi che vogliono risparmiare e allo stesso tempo mantenere una dieta sana, secondo quanto dichiarato dall’associazione a tutela dei consumatori nazionale guidata da Gennady Onishchenko e pubblicato sul quotidiano Komsomolskaya Pravda.
MENU – Oltre ai poco succulenti alimenti suddetti, la lista annuale prevede 75 chili di riso, 65 di frutta fresca, 27 di pollo, 270 uova, 120 litri di latte o di kefir (bevanda con fermenti lattici più acquosa dello yogurt), 1 solo chilogrammo di biscotti e uno di caramelle (!?). Il tutto per una cifra che si aggira intorno ai 70 euro mensili (2.780 rubli), ovvero la dieta per superare indenni e sani la crisi economica. Addio vodka e, ovviamente, caviale. Il menù giornaliero si presenta all’incirca così: colazione con uovo fritto e porridge; a metà mattina una tazza di the con un panino al formaggio; a pranzo borsch (un piatto tipico a base di verdura e pollo bolliti) con riso: per cena pesce fritto e purè; un bicchiere di kefir prima di coricarsi.
DIETA MEDITERRANEA - «Per noi italiani una dieta del genere sarebbe veleno», commenta a caldo Andrea Ghiselli, ricercatore all’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione), «ma d’altronde in Russia hanno diverse esigenze nutrizionali», necessitano di più grassi per resistere al freddo. Se poi devono risparmiare a Mosca devono abbandonare strane e sane idee di olio d’oliva o frutta e verdure fresche. «Per una corretta dieta non serve spendere troppi soldi, ma è indubbio che la dieta mediterranea costa più di quella russa perché sono proprio gli alimenti base e quelli più sani a costare, come l’olio e il latte». «La carenza più evidente della dieta russa anti-crisi è la povertà di frutta e verdura fresche, solo un terzo della dose giornaliera consigliata« valuta Carla Favaro, docente della Scuola di specializzazione in scienze dell’alimentazione dell’università Bicocca a Milano. «Ci sono comunque molti modi e molti piatti che assicurano il corretto apporto nutritivo e non costano troppo» rassicura.
PASTA E FAGIOLI - Tra gli alimenti consigliati dai nutrizionisti che abbiamo consultato ci sono: la pasta e fagioli (ideale piatto unico «povero» per quanto riguarda il prezzo ma ricco e completo per il fabbisogno alimentare); la pasta con le sarde e tutto il pesce azzurro in genere, dai costi più bassi rispetto ad altri prodotti ittici e pieno di sostanze necessarie a una dieta sana (come gli ormai celebri omega3); le uova, come sostituto della carne, ma non più di 3 a settimana. Viene considerato assai saggio un altro consiglio dato dall’associazione consumatori russa, quello relativo al cucinare in casa anziché comprare prodotti precotti o mangiare fuori. Oltre ai costi ridotti è la qualità che cambia, visto che non vengono usati additivi per conservare o per esaltare i gusti del cibo.
GRUPPI D’ACQUISTO - Ai consigli degli specialisti dell’alimentazione si aggiungono poi quelli dell’Adiconsum nostrana, che ricorda alcune semplici regole di buon senso per non spendere troppo nel fare la spesa: innanzitutto sempre frutta e verdura di stagione, che costa meno ed è più sana perché non deve fare troppi chilometri prima di arrivare nelle nostre cucine. Frutta e verdura hanno prezzi contenuti se acquistati ai mercati generali e tramite i gruppi di acquisto solidali (persone che decidono di comprare all’ingrosso prodotti alimentari o di uso comune, da ridistribuire tra loro). Per gli alimenti confezionati valgono due principi: acquistate i prodotti negli scaffali più bassi dei negozi e preferite i marchi del supermercato, anziché quelli dell’industria alimentare.
PIZZA - Un buon esempio di piatto sano, completo ed economico è la pizza. Quella fatta in casa si intende. La dottoressa Favaro ha calcolato che una pizza vegetariana per quattro persone (piatto unico e completo) ha un costo di 5,50 euro totali. Questi gli ingredienti: 500 grammi di pasta di pane, 1 melanzana ai ferri, 2 peperoni (rosso e giallo) ai ferri, 1 zucchina ai ferri, 300 grammi di polpa di pomodoro a dadini, 2 mozzarelle a dadini, origano, sale, due cucchiai di olio di oliva. Meno di 1,50 euro a testa.
Da www.corriere.it
Rovereto
