Forum Russia - Italia

Per realizzare una buona birra artigianale in casa la via più semplice è quella di acquistare il kit che contiene:

- fermentatore (un recipiente di plastica da 30 litri circa)
- gorgogliatore (una cosa che riempirete di una soluzione o anche di vodka o grappa posta sopra la chiusura del fermentatore che serve a far uscire l'aria/anidrite carbonica dell'interno del fermentatore all'esterno evitando che entri aria da fuori
- rubinetto (posto in basso al fermentatore da dove uscirà il prezioso nettare d'orato)
- termometro (una striscia adesiva attaccato al fermentatore che ne segnala la temperatura)
- densimetro (una sorta di galleggiante graduato che segnala la densità della birra)
- tappatore (per i tappi a corona)
- confezione tappi (vi vengono dati i tappi per le bottiglie di birra normali non per quelle da spumante che sono un pò più grosse
- soluzione detergente (bustina blue - pulisce sgrassa, decolora e deodora)
- soluzione sterilizzante (potassio metabisolfito)
- mestolo in plastica
- pulitore-detergente per le bottiglie (un bicchiere riempito di acqua e bisolfito che tramite un gioco di pompe e molle spingendo pulirà le vostre bottiglie)
- dosatore zucchero per le bottiglie da 33, 66 e 75 CL

- malto luppolato da 1.8 kg + bustina di lievito (il composto che vi permetterà di fare la birra)

e seguire le istruzioni riportate in questo post nelle varie lezioni :-D


il costo dell'attrezzatura è di 67.5 euro spese di spedizione incluse e potete acquistarla online qui: http://www.mr-malt.it


PRIMA LEZIONE: DETERGERE E STERILIZZARE L'ATTREZZATURA
http://www.kefirissimo.com/deterger...-lattrezzatura/




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PS: via via che faccio esperienza mi rilevo la facoltà di modificare parte della guida al fine di ottenere un ottimo prodotto frutto dele migliori esperienze testate praticamente e sul web

SECONDA LEZIONE: PREPARAZIONE DEL MOSTO

http://www.kefirissimo.com/la-preparazione-del-mosto/

... non riesco a leggere bene che cosa c'è scritto nel marchio: Mr. Malt oppure Mr.G??? :-D

è più o meno la stessa cosa :beer:

Bah?
Se in preda ad un delirium tremens devo seguire tutte quelle istruzioni sarei gia' morto (di sete) :brake:

non fai prima ad indicarci il supermarket dove costa meno la ceres?

cagliostro ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Bah?
Se in preda ad un delirium tremens devo seguire tutte quelle istruzioni sarei gia' morto (di sete) :brake:

soprattutto perchè tra qualche lezioni scoprirai che devi aspettare altri 2 mesi prima di bere :-D

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

cagliostro ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Bah?
Se in preda ad un delirium tremens devo seguire tutte quelle istruzioni sarei gia' morto (di sete) :brake:

soprattutto perchè tra qualche lezioni scoprirai che devi aspettare altri 2 mesi prima di bere :-D

xopowo! fissero' un incontro con "pussy" il 28 Novembre allora :-D

TERZA LEZIONE: RIEMPIMENTO DEL FERMENTATORE E AVVIO DELLA FERMENTAZIONE.

http://www.kefirissimo.com/riempime...-fermentazione/

QUARTA LEZIONE: CHIUSURA DEL FERMENTATORE E INIZIO

http://www.kefirissimo.com/chiusura-del-fermentatore

LEZIONE QUARTA: LA FINE DELLA FERMENTAZIONE

Dopo 5-10 giorni (o secondo le indicazioni riportate nella confezione di malto) di attesa la fermentazione sarà completa. Logicamente in presenza di temperature più elevate la fermentazione sarà più veloce ma come riportato qualche lezione fa, se questa è troppo elevata la fermentazione riuscirà male

Vi sono due modi per capire che la fermentazione è conclusa.

Il primo è dato dal gorgogliatore che smetterà di emettere il suo suono caratteristico.

Il secondo è dato dalla misurazione della densità del mosto col densimetro. Girate leggermente il tappo del fermentatore senza toglierlo ma solo per evitare che aprendo il rubinetto alla base venga risucchiata verso il basso la vodka/metabisolfito presente sul fermentatore. Aprite il rubinetto e versate il liquido nel cilindro di test per almeno 2/3 della sua capienza. Inserite il densimetro per verificarne la densità (che a fermentazione completa dovrebbe essere 1004/1006 (o cmq quella riportata nelle istruzioni del barattolo). Se la densità misurata si tiene costante per un paio di giorni siete giunti a fine maturazione. Per intenderci... inizialmente il valore della densità potrà essere decisamente superiore e in area 1042.

Per calcolare il grado di alcool presente nella vostra birra dovrete semplicemente sottrarre il valore della densità iniziale a quello della densità finale e dividerlo per 7.45.

Se effettuando le dovute misurazioni noterete che la fermentazione non è ancora giunta al termine, abbiate cura di richiudere bene il tappo del fermentatore



PS: qualsiasi operazione facciate ricordare che: meno aria entra nel mosto e meglio è...

rapisone provero' pure a fare la birra .... piu avanti pero' per ora la compro...
e la metto sul risotto alla birra che mi e' venuto benissimo !!!!!

LEZIONE QUINTA: IMBOTTIGLIAMENTO

- preparazione delle bottiglie
E' vivamente consigliabile procurarsi (presso bar e/o ristoranti a cui farete un piacere) le classiche bottiglie da spumante da 75 cl. Per la pulizia, ho proceduto ad immergere tali bottiglie nella vasca da bagno per un giorno e poi con calma e con l'aiuto di un coltello ho raschiato via le etichette.
Se userete le bottiglie di birra da 33 o 66 cl, le etichette verranno via molto più facilmente ma saranno molto più fragili e correrete il rischio (non elevatissimo) che qualcuna esploda.
Il tappatore compreso nel kit riesce a tappare fino alle bottiglie da 66 cl dopo di chè avrete necessità di un attrezzatura più "professionale" ma dai costi cmq nn elevati.
una volta pulita la parte esterna qualcuno ho letto usa, riempita la vasca da bagno aggiungere una soluzione abbastanza concentrata (non so le percentuali) di candegina ed acqua per 20-30 minuti, risciacquando a lungo per togliere l'odore.
Nel Kit è semplicemente consigliato inserire del bisolfito+acqua nello sterilizzatore delle bottiglie e dopo l'applicazione lasciare sgocciolare le bottiglie senza risciacquarle.

- imbottigliamento
Viene consigliato di non avere fretta di imbottigliare aspettando anche, poco più del dovuto, nel fermentatore.
Riempite le bottiglie precedentemente lavate e sterilizzate come sopra riportato.
A questo punto prendete il dosatore dello zucchero (va bene anche quello tradizionale) incluso nel kit, e versatelo in ogni bottiglia utilizzando l'apposito misurino incluso nel kit. Mediamente si tratterà di 5-6 grammi per litro (o cmq sarà ben descritto nella latta del malto). Questa "aggiuntina" di zucchero garantira il livello adatto di anidrite carbonica/frizzantezza e di schiuma.
Qualcuno prima di procedere all'imbottigliamento preferisce travasare il tutto (tranne logicamente i fondi-depositi di lieviti) in un secondo fermentatore/recipiente ed effettuare qui l'aggiunta di zucchero e dell'eventuale concentrato di luppolo incluso in certi malti.

-Tappatura.
Badate bene a lasciare circa 3 cm di spazio tra la birra è il collo della bottoglia così da permettere quello "sfogo" che vi garantirà bottiglie inesplose fino a quando le berrete. Non usate bottiglie di acqua da litro perchè non sono in grado di reggere le pressioni richieste. Il tappatore a due leve incluso nel kit è ottimo per le bottiglie da 33-66cl ma non funziona con quelle da spumante per cui sarà necessario un tappo a corona più grosso. Delle tappatrici professionali non hanno cmq costi elevati (siamo intorno ai 20 euro).

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

... non riesco a leggere bene che cosa c'è scritto nel marchio: Mr. Malt oppure Mr.G??? :-D

non penso francamente di riuscire ad attendere 2 mesi prima di bere..... :-D se facciamo come la grappa alla liquirizia che ho fatto... non ha fatto in tempo a prendere il colore della liquirizia. :-D

Mr.G ha scritto: [Visualizza Messaggio]

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

... non riesco a leggere bene che cosa c'è scritto nel marchio: Mr. Malt oppure Mr.G??? :-D

:-D :-D :-D

non è che uno deve aspettare due mesi prima di bere la birra..nel frattempo la si compra che magari è anche meglio !!! ops... !

La mia sarà pronta per dicembre appena stappo la prima bottiglia inizio a preparare la nuova fermentazione così da non avere troppi tempi morti per il prossimo giro.
Teoricamente la potresti bere anche dopo 10 giorni (così come è riportato nelle istruzioni, ma leggendo in giro in genere lo sconsigliano dicendo che il meglio lo si ottiene dopo 2 mesi

LEZIONE SEI: MATURAZIONE
una volta imbottigliate le bottiglie, specie se con l'aggiuntina in bottiglia dello zucchero, il consiglio è quello di lasciarle riposare qualche minuto e agitarle (capovolgere) con cura e brevemnte, in modo da far sciogliere perfettamente lo zucchero. Lo scioglimento dello zucchero sarà ben visibile dall'esterno e cmq dopo la breve attesa sopracitata sarà molto veloce.
A questo punto la bottiglia va lasciata "a riposare" verticalmente altri 3-5 giorni alla stessa temperatura a cui è avvenuta la fermentazione (18-24°) e tenuta successivamente in cantina. Nel kit viene scritto che è possibile berla dopo un paio di settimane ma leggendo in giro è VIVAMENTE consigliato aspettare un paio di mesi. La birra così prodotta, se tenuta a temperatura di cantina, si conserva 2 anni.
In fondo ad ogni bottiglia sarà visibile un pò (pochino eh!) di deposito lieviti. Questi sono innocui anche se si consiglia un minimo di cautela quando si versa la birra in modo da non farla intorbidire nuovamente.


PS: quando farete bollire il mosto con lo zucchero, ne risulterà un composto molto denso e scuro. Non preoccupatevi! il risultato finale sarà ben diverso, così come il livello di torbidità della birra che risulterà "trasparente e pulita" come le birre in commercio

FINE

Quando imparerete a farle seguendo tutte le regole di igiene e i processi produttivi otterrete birre di qualità NETTAMENTE superiore a quella che mediamente si trova in commercio

Questa è tra le più esaustive guide sull homebrewing tramite kit che potete trovare sul web. Spero di esservi stato utile in qualche modo .-)

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

. Spero di esservi stato utile in qualche modo .-)

Se ce ne spedivi una cassa già pronta saresti stato molto più utile :-D