GIGI69 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

gioia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

GIGI69 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

quando verro ha mosca gioia ti faro la pizza all hannas come in italia ok

urraaaaaaaaaaa!! ti prendo per le tue parole!! ormai non potrai dire di no!! [akka]ai scritto davanti al tutto il forum ragazzi, pizza [akka]awai da Gigi per tutti!! o solo per me? :-)

PERTE E X TUTTI I TUOI AMICI ,E TUTTI QUELLI DEL FORUM OK

ottimoooo lo farai gratis, vero? dacci l'indirizzo dove ti troviamo e ci cucini

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gioia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

dacci l'indirizzo dove ti troviamo e ci cucini

chissà come sa gioia fritta maionese e ketchup      

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

gioia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

dacci l'indirizzo dove ti troviamo e ci cucini

chissà come sa gioia fritta maionese e ketchup      

e rapi con l'ananas

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gioia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

GIGI69 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

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urraaaaaaaaaaa!! ti prendo per le tue parole!! ormai non potrai dire di no!! [akka]ai scritto davanti al tutto il forum ragazzi, pizza [akka]awai da Gigi per tutti!! o solo per me? :-)

PERTE E X TUTTI I TUOI AMICI ,E TUTTI QUELLI DEL FORUM OK

ottimoooo lo farai gratis, vero? dacci l'indirizzo dove ti troviamo e ci cucini

E VAIIIIIII!!!!!
Pizza gratis per tutti i 2006 iscritti al forum!      

mi sa che Gigi vuole gia' prendere indietro le sue parole

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Gigi per mè una fresca grazie  
Cmq ho avuto l'occasione di mangiare la pizza pure io in russia, e in alcuni posti non era male, ma mai e ripeto MAI mi farò recapitare una pizza a domicilio in russia, l'unica volta che lo ho fatto, ho dovuto uscire poi per andare a mangiare!!!

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Nel diventare grande, osserva, ascolta, aspetta.

gioia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

mi sa che Gigi vuole gia' prendere indietro le sue parole

NO XCHE SE VENITE 100 AL GIORNO PENSO CHE SI POTREBBE FARE          MA BISOGNA VEDERE COSA DICE IL PROPREETARIO DEL RISTORANTE POVERINO DAI QUANDO SARO LI FAREMO UN RADUNO E FARO IO LA PIZZA X TUTTI E PURE LA PASTA IO ADORO LA PASTA IN TUTTE LE SALSE   

il ketchup è sempre una salsa e la pasta (possibilmente molto scotta) col ketchup è una sorta di "piatto nazionale" russo. Non vorrai certo deludere i clienti (non paganti)?  

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

il ketchup è sempre una salsa e la pasta (possibilmente molto scotta) col ketchup è una sorta di "piatto nazionale" russo. Non vorrai certo deludere i clienti (non paganti)?  

MI DISPIACE PER LORO IO FACCIO IL MIO LAVORO X PASSIONE ,E MI SONO SEMPRE RIFIUTATO DI FARE QUELLO CHE VOGLIO I PROPRIETARI ,SOPRATUTTO INTRIGHI STRANI ,E ABBINAMENTI RIDICOLI  : QUI IN CORSICA ERA UGUALE PASTA SCOTTA PSEUDO PIATTI MEDITERRANE E ECC!!!   ORA SIAMO NOMINATI IN TUTTA LA REGIONE SUD X LA PASTA SIAMO RIUSCITTI A PASSARE ANCHE 10 KG DI SPAGHETTI IN UN SERVIZIO      dai rapi che forse riusciro a fare qualcosa di buono pure li    ho almeno spero

Gigi volevo chiederti quali sono le tue dosi per l'impasto della pizza e il metodo di lavorazione , oltre ad eventuali tuoi trucchi del mestiere.......

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http://www.youtube.com/watch?v=voH2...player_embedded

http://www.youtube.com/watch?v=3eLhm8slXHA

il Passatore ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Gigi volevo chiederti quali sono le tue dosi per l'impasto della pizza e il metodo di lavorazione , oltre ad eventuali tuoi trucchi del mestiere.......

semplice x la pasta sono ,farina ,acqua ,lievito ,sale ,le quantita variano dal tempo ,il tipo di farina e leficacia del lievito ,comunque 6 kl di farina ,3 litri d acqua ,oilio d oliva un fondo di bichiere, il lievito diciamo 10 grammi .
scogli il lievito su mezzo litro d acqua ,metti a fontana la farina col sale 3 cuchiai,immpasti la farina con l acqua, /con calma/, poi agiungi il lievito sciolto,ogni tanto ti fermi e fai riposare; quando stai per ragiungere un immpasto omogeano agiungi l oglio;fai una grossa palla e lasci riposare sino quando si gonfia un po.e li prepari le palline piu piccole e via     truchi non ne ho quando faccio qualcosa cerco di fare piu naturale possibili ,cerco di mettere in valore il prodotto senza agiungere niente che possa distogliere il sapore,quindi secondo me una buona pizza  ,gia deve essere digeribile quindi piu semplice e meglio e   x le dosi io facevo ha occhio  

allora PO RUKAM!! Uhhu!! Faremo il prossimo raduno da Gigi!! Con la pizza e pasta!! ADOROOOOOO!!

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gioia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

allora PO RUKAM!! Uhhu!! Faremo il prossimo raduno da Gigi!! Con la pizza e pasta!! ADOROOOOOO!!

Pizza alla russa
ingredienti:
- base surgelata acquistata nel discount più economico
- concentrato di pomodoro in tubetto
- pasta filata (formaggio)
- olio di semi vari (o a scelta olio di semi di lino)

variante moscovita
- curry

Il tutto servito ad appena 15 euro

                         

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

gioia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

allora PO RUKAM!! Uhhu!! Faremo il prossimo raduno da Gigi!! Con la pizza e pasta!! ADOROOOOOO!!

Pizza alla russa
ingredienti:
- base surgelata acquistata nel discount più economico
- concentrato di pomodoro in tubetto
- pasta filata (formaggio)
- olio di semi vari (o a scelta olio di semi di lino)

variante moscovita
- curry

Il tutto servito ad appena 15 euro              

                         

    terribile   

caro gigi... sei fortunato ad avermi incontrato... adesso ti do un'altro consiglio per il tuo piatto "al sapore" aragosta... logicamente di aragosta non c'è nulla, ma dovrai mettere una specialità gastronomica che tu sicuraemnte conoscerai ... il surimi



questo va servito affondato nella smetana (panna acida) e portato al cliente alla modica cifra di 120 euro  


Poi c'è la variante di sanpietroburgo (zona più vicina al mare e quindi con una culture ittico-gastronomica più sviluppata) che prevede l'aggiunta di abbondante cipola cruda e cannella (il prezzo a sanpietroburdo è un pò più basso... 95 euro)  

GIGI69 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

il Passatore ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Gigi volevo chiederti quali sono le tue dosi per l'impasto della pizza e il metodo di lavorazione , oltre ad eventuali tuoi trucchi del mestiere.......

semplice x la pasta sono ,farina ,acqua ,lievito ,sale ,le quantita variano dal tempo ,il tipo di farina e leficacia del lievito ,comunque 6 kl di farina ,3 litri d acqua ,oilio d oliva un fondo di bichiere, il lievito diciamo 10 grammi .
scogli il lievito su mezzo litro d acqua ,metti a fontana la farina col sale 3 cuchiai,immpasti la farina con l acqua, /con calma/, poi agiungi il lievito sciolto,ogni tanto ti fermi e fai riposare; quando stai per ragiungere un immpasto omogeano agiungi l oglio;fai una grossa palla e lasci riposare sino quando si gonfia un po.e li prepari le palline piu piccole e via     truchi non ne ho quando faccio qualcosa cerco di fare piu naturale possibili ,cerco di mettere in valore il prodotto senza agiungere niente che possa distogliere il sapore,quindi secondo me una buona pizza  ,gia deve essere digeribile quindi piu semplice e meglio e   x le dosi io facevo ha occhio  

si ok Gigi ma il lievito va bene anche quello in bustine o solamente il cubetto da sciogliere? e se 10 grammi ne metti 15 o 20 cosa succede? e se meno? altra cosa l'acqua deve essere un po' tiepida? infine.....e' giusto mettere un panno bagnato sopra l'impasto ?(caldo o freddo indifferentemente)

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http://www.youtube.com/watch?v=voH2...player_embedded

http://www.youtube.com/watch?v=3eLhm8slXHA

il Passatore ha scritto: [Visualizza Messaggio]

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Gigi volevo chiederti quali sono le tue dosi per l'impasto della pizza e il metodo di lavorazione , oltre ad eventuali tuoi trucchi del mestiere.......

semplice x la pasta sono ,farina ,acqua ,lievito ,sale ,le quantita variano dal tempo ,il tipo di farina e leficacia del lievito ,comunque 6 kl di farina ,3 litri d acqua ,oilio d oliva un fondo di bichiere, il lievito diciamo 10 grammi .
scogli il lievito su mezzo litro d acqua ,metti a fontana la farina col sale 3 cuchiai,immpasti la farina con l acqua, /con calma/, poi agiungi il lievito sciolto,ogni tanto ti fermi e fai riposare; quando stai per ragiungere un immpasto omogeano agiungi l oglio;fai una grossa palla e lasci riposare sino quando si gonfia un po.e li prepari le palline piu piccole e via     truchi non ne ho quando faccio qualcosa cerco di fare piu naturale possibili ,cerco di mettere in valore il prodotto senza agiungere niente che possa distogliere il sapore,quindi secondo me una buona pizza  ,gia deve essere digeribile quindi piu semplice e meglio e   x le dosi io facevo ha occhio  

si ok Gigi ma il lievito va bene anche quello in bustine o solamente il cubetto da sciogliere? e se 10 grammi ne metti 15 o 20 cosa succede? e se meno? altra cosa l'acqua deve essere un po' tiepida? infine.....e' giusto mettere un panno bagnato sopra l'impasto ?(caldo o freddo indifferentemente)

LIEVITO DI BIRRA LO PUOI COMPERARE NEI PANIFICI IN PANETTI (IN BUSTINE E CHIMICO ) (UN ALTRA VOLTA TI DO LA RICETTA PER IL LIEVITO) SE NE METTI 15 HO VENTI NON SUCEDE NULLA SE NON SE UN PIZZAIOLO DI MESTIERE ,SI PUOI METTERE L ACQUA TIEPIDA !!!NESSUNO LO VIETA !!!MA IO LA UTILIZZO GHIACCIATA; E GIUSTISSIMO METTERE IL PANNO SOPRA L IMMPASTO 'IO METTO IL FILM HO CELOFAN SERVE X NON FARE LA CROSTA . SPERO CHE I MIEI CONSIGLI TI POSSANO SERVIRE

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

caro gigi... sei fortunato ad avermi incontrato... adesso ti do un'altro consiglio per il tuo piatto "al sapore" aragosta... logicamente di aragosta non c'è nulla, ma dovrai mettere una specialità gastronomica che tu sicuraemnte conoscerai ... il surimi



questo va servito affondato nella smetana (panna acida) e portato al cliente alla modica cifra di 120 euro  


Poi c'è la variante di sanpietroburgo (zona più vicina al mare e quindi con una culture ittico-gastronomica più sviluppata) che prevede l'aggiunta di abbondante cipola cruda e cannella (il prezzo a sanpietroburdo è un pò più basso... 95 euro)  

SCHERZI RAPY SPERO CHE SCHERZI ALLO CON QUELLE VERE CHE CE FACCIO IO

VOJOOOOOOOOOOOOOOOOOO

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Gigi!!! non abito in Italia e il lievito lo trovo solamente nelle bustine.....quando mi  portano quello buono dalla Polonia l'impasto e' tutt un altra cosa
grazie per i consigli e rimango in attesa della ricetta per il lievito......
se vieni a Kiev ti invito a casa mia e ti faccio la pizza

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http://www.youtube.com/watch?v=3eLhm8slXHA