Bene! Lo ammetto! Mi piace il caviale....... :-)  Sia rosso che nero...... ho un debole per quello con le uova belle grosse , sgranate e fresche....... [color=orange:ddff3e0334]mmmmmmhhhmmmmmmhhmmmm.........[/color:ddff3e0334] :-)

Mi sono sempre domandato: come cucinare il caviale? come mangiare questo capolavoro della natura?
Potrei sbalordirvi con ricette a base di vodka e riso ..canapè con uova sode....fantasie di salse olandesi, tartine ai cetriolini e carotine intagliate ma......ma..... ma.........ma........ [size=18:ddff3e0334][color=red:ddff3e0334]NOOOOOOOOOOOO[/color:ddff3e0334][/size:ddff3e0334]!!!!!
[color=blue:ddff3e0334]SIGNORI!!!!!!!!!![/color:ddff3e0334]
Il caviale lo mangio così...... naturale...... sopra del ghiaccio tritato! NON ROVINATE IL CAVIALE CON CORBELLERIE!!!! :-)

Però c'è un unica eccezione: [color=red:ddff3e0334]caviale e pane toscano[/color:ddff3e0334]!!!! Perchè? Ve lo spiego. Il caviale è perfetto così com'è, unico.  Però mangiarlo in purezza certe volte affatica, allora ci vuole qualcosa di neutro, che non copra il gusto ma l'accompagni: come il basso continuo in una sonata per violino di Vivaldi! [color=blue:ddff3e0334]Qualcosa che lo sorregga, riempia il palato e lo stomaco ma che non entri in conflitto con l'attore principale, il Vate, il Sommo Poeta della cucina[/color:ddff3e0334]! Il pane non salato toscano è perfetto in questo compito. Anche per il bere non ho dubbi: champagne.... che sia Moà«t & Chandon, Taittinger, Mumm o Perrier Jouà«t non ha importanza!  Anche se io preferisco Krug, of course.... eh eh eh eh eh eh  ;-)

Sono d'accordo. Con un unica eccezione :  se hai a disposizione il caviale rosso a chili . Prendi una  bella ciotola di cristallo, di quelle spesse e finemente decorate, la riempi di caviale rosso , tagli della cipolla e la mescoli alle uova. Ecco pronto. Il piatto va accompagnato da cognac armeno Ararat .
Molto buono .

Giuseppe

[quote:cf95261f45="Mr.G"]Sono d'accordo. Con un unica eccezione :  se hai a disposizione il caviale rosso a chili . Prendi una  bella ciotola di cristallo, di quelle spesse e finemente decorate, la riempi di caviale rosso , tagli della cipolla e la mescoli alle uova. Ecco pronto. Il piatto va accompagnato da cognac armeno Ararat .
Molto buono .

Giuseppe[/quote:cf95261f45]

Villico!

Bè sai....quando puoi permetterti di affondare un cucchiaio da minestra nel caviale e mangiarlo a cucchiaiate ... è barbaro e selvaggio, d'accordo, ma è una cosa così libidinosa e unica .....  
Proveremo assieme un giorno  

Giuseppe

[quote:b5773167cf="Mr.G"]Bè sai....quando puoi permetterti di affondare un cucchiaio da minestra nel caviale e mangiarlo a cucchiaiate ... è barbaro e selvaggio, d'accordo, ma è una cosa così libidinosa e unica .....  
Proveremo assieme un giorno  

Giuseppe[/quote:b5773167cf]


madonna, giusy.... se poi oltre alle cucchiaiate affondi i tuoi ochhietti in chi ti sta intorno, hehehe ti ricordi vero? Allora altro che libidine...doppia libidine coi fiochhi!

gringox

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Russia Italy Forum

[quote:9263ab3c67="luca"]Bene! Lo ammetto! Mi piace il caviale....... :-)  Sia rosso che nero...... ho un debole per quello con le uova belle grosse , sgranate e fresche....... [color=orange:9263ab3c67]mmmmmmhhhmmmmmmhhmmmm.........[/color:9263ab3c67] :-)

Mi sono sempre domandato: come cucinare il caviale? come mangiare questo capolavoro della natura?
Potrei sbalordirvi con ricette a base di vodka e riso ..canapè con uova sode....fantasie di salse olandesi, tartine ai cetriolini e carotine intagliate ma......ma..... ma.........ma........ [size=18:9263ab3c67][color=red:9263ab3c67]NOOOOOOOOOOOO[/color:9263ab3c67][/size:9263ab3c67]!!!!!
[color=blue:9263ab3c67]SIGNORI!!!!!!!!!![/color:9263ab3c67]
Il caviale lo mangio così...... naturale...... sopra del ghiaccio tritato! NON ROVINATE IL CAVIALE CON CORBELLERIE!!!! :-)

Però c'è un unica eccezione: [color=red:9263ab3c67]caviale e pane toscano[/color:9263ab3c67]!!!! Perchè? Ve lo spiego. Il caviale è perfetto così com'è, unico.  Però mangiarlo in purezza certe volte affatica, allora ci vuole qualcosa di neutro, che non copra il gusto ma l'accompagni: come il basso continuo in una sonata per violino di Vivaldi! [color=blue:9263ab3c67]Qualcosa che lo sorregga, riempia il palato e lo stomaco ma che non entri in conflitto con l'attore principale, il Vate, il Sommo Poeta della cucina[/color:9263ab3c67]! Il pane non salato toscano è perfetto in questo compito. Anche per il bere non ho dubbi: champagne.... che sia Moà«t & Chandon, Taittinger, Mumm o Perrier Jouà«t non ha importanza!  Anche se io preferisco Krug, of course.... eh eh eh eh eh eh  ;-)[/quote:9263ab3c67]
guearda luca che il caviale non si cucina....
viene messo sempre alla fine su ogni piattto....
un po' come il tartufo....

[quote
guearda luca che il caviale non si cucina....
viene messo sempre alla fine su ogni piattto....
un po' come il tartufo....[/quote]


tecnico scusa,

ma questo boiata (mi scuso col boiacan!) dove l'hai letta? O e' la tua tecnica culinaria che ti porta a dire cuo'?
Il caviale non viene messo assolutamente da nessuna parte se non su delle tartine con burro e magari un afettina di limone, oppure lo si mangia a cucchiaiate accompagnato da vodka o cognac...

gringox

____________
Russia Italy Forum

Bella tecnico mi hai fatto sorgere una domanda:

si fa uso di tartufo in Russia? non so se c'è una grande produzione e utilizzo del tartufo, qualcuno mi sa dire di più a riguardo?

 ;-)

____________
E' inutile discutere con un idiota...prima ti porta al suo livello e poi ti batte per esperienza.

Forum Russia Italia
Visto per la Bielorussia

Andrea

[quote:91ac5145f2="gringox"][quote
guearda luca che il caviale non si cucina....
viene messo sempre alla fine su ogni piattto....
un po' come il tartufo....[/quote:91ac5145f2]


tecnico scusa,

ma questo boiata (mi scuso col boiacan!) dove l'hai letta? O e' la tua tecnica culinaria che ti porta a dire cuo'?
Il caviale non viene messo assolutamente da nessuna parte se non su delle tartine con burro e magari un afettina di limone, oppure lo si mangia a cucchiaiate accompagnato da vodka o cognac...

gringox[/quote]
se leggi il post di luca leggerai la seguente domanda
come cucinare il caviale?
lo so anch'io come si una il caviale(dopo 10 anni di onorata carriera di cameriere)su tartine risotti e fettuccine...
oppure servito con uova sode cipolle ecc..

Il caviale si cucina! Come il tartufo.....forse ol piatto più frequente è l'omelette.... Se leggi sono d'accordo che NON andrebbe cucinato, meglio mangiarlo "in purezza"

A proposito, mi domando come mai l'iraniano è di gran lunga più costoso, strano...visto che la tradizione iraniana è più giovane e appresa qualche decennio fa dai russi.

[quote:bffc2d3ba2="luca"]Il caviale si cucina! Come il tartufo.....forse ol piatto più frequente è l'omelette.... Se leggi sono d'accordo che NON andrebbe cucinato, meglio mangiarlo "in purezza"

A proposito, mi domando come mai l'iraniano è di gran lunga più costoso, strano...visto che la tradizione iraniana è più giovane e appresa qualche decennio fa dai russi.[/quote:bffc2d3ba2]

luchino e' una questione di pesci, non di tradizione.

gringox

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Russia Italy Forum

[quote:12df655bea="gringox"][quote:12df655bea="Mr.G"]Bè sai....quando puoi permetterti di affondare un cucchiaio da minestra nel caviale e mangiarlo a cucchiaiate ... è barbaro e selvaggio, d'accordo, ma è una cosa così libidinosa e unica .....  
Proveremo assieme un giorno  

Giuseppe[/quote:12df655bea]


madonna, giusy.... se poi oltre alle cucchiaiate affondi i tuoi ochhietti in chi ti sta intorno, hehehe ti ricordi vero? Allora altro che libidine...doppia libidine coi fiochhi!

gringox[/quote:12df655bea]

Mamma mia Ale.....che ricordi !!! Mitici !!!
Che ipermegalibidine !!!
Giusy

dimmi luca una ricetta dove il caviale viene cucinato...
il tartufo viene grattuggiato sul riso bianco sulle uova,ecc...
ma non viene soffitto o messo a meta' cottura di una pietanza...

[quote:db928b20a2="tecnico"]dimmi luca una ricetta dove il caviale viene cucinato...
il tartufo viene grattuggiato sul riso bianco sulle uova,ecc...
ma non viene soffitto o messo a meta' cottura di una pietanza...[/quote:db928b20a2]

Tek ....non esistono ricette in cui il caviale viene cucinato !!!
Il caviale NON VIENE CUCINATO !!!!  
Non ne voglio più sentire !!! ( lo so hai ragione tu Tek )

Luca  
Mr.G

lo so che ho ragione
altrimenti qui bisogna fare un corso base di cucina...
una famosa ricetta chiamata penne alla zarina fatta con panna salmone e vodka prevede l'aggiunta  afine cottura del caviale nero...
ma attenzione perche' i ristoratori mettono il surrogato del caviale...

[quote:8755aa76af="tecnico"]lo so che ho ragione
altrimenti qui bisogna fare un corso base di cucina...
una famosa ricetta chiamata penne alla zarina fatta con panna salmone e vodka prevede l'aggiunta  afine cottura del caviale nero...
ma attenzione perche' i ristoratori mettono il surrogato del caviale...[/quote:8755aa76af]


...alias "uova di Lompo"
 
Diffidate !!!
Mr.G

[quote:956f3034b8="tecnico"]dimmi luca una ricetta dove il caviale viene cucinato...
il tartufo viene grattuggiato sul riso bianco sulle uova,ecc...
ma non viene soffitto o messo a meta' cottura di una pietanza...[/quote:956f3034b8]

E' un problema di termine: per me cucinare è sinonimo di preparare il cibo, in senso lato. Quindi lo stracotto è cucinato dopo ore di cottura, ma anche l'uovo al tartufo è "cucinato" .... anche se il tartufo è messo all'ultimo minuto.
Ripeto: a me il caviale mi piace in purezza, senza niente o al massimo con qualcosa di neutro. Però si può fare( cucinare) in vari modi. Ho lavorato in un famoso ristorante stella Michelin ( per chi non lo sapesse è uno dei  massimi riconoscimenti nella ristorazione) e c'erano alcuni piatti con caviale...... a me non piacevano!
Comunque se hai due o tre chilozzi di Beluga vieni a casa mia che ne discutiamo insieme  ;-)

mah...e` veramente strano sentire delle ricette con caviale... solo caviale puro! gnam  

Alice in Russia...benvenuta nel forum.  

grazie:) speriamo che sia divertento:)