Ingredienti x 2 persone :

- 2 salsicce crude (ho detto salsiccie NON wurstel !! )
- una confezione di panna da cucina (1/4 cl NON DOLCE)
- 1/2 pepereoncini secchi
- mezzo bicchierino di grappa, o di brandy
- 3 etti di pasta corta , PENNE

Preparazione :


1 -Mettere a bollire l'acqua per la pasta , a fiamma viva , SENZA SALE !!

2 -prendere le salsiccie, togliere  la pelle esterna , metterle in una  padella larga e bassa , con un cucchiaio di legno aprire le salsicce in modo che la carne si spanda sul fondo della  padella , accendere  il gas , a fiamma bassa , mescolare  di tanto in tanto la carne , quando avra'  rilasciato un po' del grasso, mettere  un coperchio sulla pentola , inclinarla di  lato sul lavello di cucina e far colar via il grasso

3-mettere il SALE nell'acqua della pasta e aggiungere la pasta

4-rimettere la padella con la carne sulla fiamma, aggiungere il peperoncino , versarci
sopra  la grappa ( o brandy) , far evaporare per qualche minuto, poi togliere via la padella dal gas , aggiungere la panna e mescolare  bene il tutto

5- la pasta dovrebbe essere cotta : la pasta  va' servita "al dente" ,
non serve per incollare i manifesti !! :))  

6-scolare la pasta (= togliere l'acqua dalla pasta ) ,  e versarla (LA PASTA !! ) nella padella
dove sono le salsiccie con la panna , rimettere la  padella sul gas e far assorbire la salsa alla pasta – ATTENZIONE  non si deve asciugare troppo .

7-portare in tavola

Io accompagnerei con un vino bianco secco , magari un Grechetto di Todi .

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Gli uomini sono agitati e turbati, non dalle cose, ma dall’opinione che hanno delle cose.
(Epitteto)

Italia_Segreta

ottimo, è tanto che non la preparo e mi era venuta in mente proprio in questi giorni. La prima volta che l'ho assaggiata è stata 3-4 anni fa a Roma. Penso sia un piatto originario di quelle zone?    Tutte le volte che l'ho preparata non ho usato la grappa o il brandy

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ottimo, è tanto che non la preparo e mi era venuta in mente proprio in questi giorni. La prima volta che l'ho assaggiata è stata 3-4 anni fa a Roma. Penso sia un piatto originario di quelle zone?    Tutte le volte che l'ho preparata non ho usato la grappa o il brandy

e' detta alla norcina , perche' appunto e' da NORCIA (alta umbria al confine con le marche ) che provengono i migliori insaccati (= salsicce + che salami ) di qua' - La grappa o brandi, e' un aggiunta mia , serve ad attutire quelllo spiacevole retrogusto di grasso fritto che altrimenti coprirebbe il gusto del piatto ,prova anche tu ..con moderazione !:)

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Gli uomini sono agitati e turbati, non dalle cose, ma dall’opinione che hanno delle cose.
(Epitteto)

Italia_Segreta

la norcina secondo il rapi...

 
http://www.topricette.com/85/penne-alla-norcina/

ho utilizzato la salsiccia lucanica. Poi non ero ancora soddisfatto del piccante e dopo la foto ho dato una spolveratina di pepe rosso.
Davvero buona  

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

la norcina secondo il rapi...

 

ho utilizzato la salsiccia lucanica. Poi non ero ancora soddisfatto del piccante e dopo la foto ho dato una spolveratina di pepe rosso.
Davvero buona  

ma io avevo scritto PENNE !!

le linguine non raccolgono la salsiccia dentro !!

Sgrunt :(

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Gli uomini sono agitati e turbati, non dalle cose, ma dall’opinione che hanno delle cose.
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Italia_Segreta

[quote user="Ugo" post="6631949"]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

le linguine non raccolgono la salsiccia dentro !!

Sgrunt :(

La linguina di Rapisarda ha raccolto tutto e si è trasformato in una salsiccia: tanto l'attrezzatura che ha per fare i pesi gli serve solo per appendere gli abiti!