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 Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
Dunque,come suggeritomi da SaPa,
prendendo spunto dalla discussione"ispirati dal corpo perfetto" e stuzzicato nel sostenere,giustamente,che a furia di mangiare"zeppole",qui a Napoli e dintorni è difficile trovare ragazze in piena forma  vengo qui a parlare di"Zeppole".
Bè,le zeppole sono dolci tipici della nostra tradizione napoletana(alle quali si aggiungono quelle che si fanno nel giorno di S.Giuseppe,19 marzo che differiscono per impasto e modalità di cottura,sia fritte che al forno!!),con un impasto medio- difficile da realizzarsi le prime volte e che a me ricordano,con viva emozione,i tonfi sul tavolo che la mia mamma produceva nello sbatterlo sullo stesso durante le settimane antecedenti il Natale!
Una volte fritte,vanno cosparse di miele e cedri!Diciamo che vanno mangiate entro i primi 2 giorni causa facile indurimento se l'impasto non è realizzato a dovere
http://www.portanapoli.com/Ita/Cucina/ga_dolci_natale.html
poka
Ultima modifica di sorrento76 il 11 Ottobre 2009, 14:18, modificato 1 volta in totale |
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sorrento76 [ 11 Ottobre 2009, 14:17 ]
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Re: Le ultime specialità del Rapi |
cotta in questo modo la carne diventa incredibilmente tenera
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Davide Rap [ 11 Ottobre 2009, 15:29 ]
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Re: Le ultime specialità del Rapi |
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Davide Rap [ 15 Ottobre 2009, 14:24 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli.....................  o sbaglio
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Volodja [ 15 Ottobre 2009, 16:08 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
Questa è una specialità a base di carne che ho fatto oggi..... 
Non so chi mi ricorda...... 
Volodja cattivello
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Volodja [ 15 Ottobre 2009, 16:10 ]
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Re: Le ultime specialità del Rapi |
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nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:
faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.
in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono
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Davide Rap [ 15 Ottobre 2009, 17:02 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
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Gratinato patatoso di prosciuttomozzarellosogommoso modello wafer?
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Batir [ 15 Ottobre 2009, 17:04 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:
faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.
in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono
Sformato di patate???
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Volodja [ 15 Ottobre 2009, 17:05 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... o sbaglio
la ricetta è un pò fantasiosa... ho preso il meglio dalle varie culture, la pasta l'ho fatta all'italiana, l'interno alla russa. Sono più che certo che sappiano molto buoni
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Davide Rap [ 15 Ottobre 2009, 17:05 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:
faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.
in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono
Sformato di patate???
mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....
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Davide Rap [ 15 Ottobre 2009, 17:06 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... o sbaglio
la ricetta è un pò fantasiosa... ho preso il meglio dalle varie culture, la pasta l'ho fatta all'italiana, l'interno alla russa. Sono più che certo che sappiano molto buoni
Come evangelizzatore saresti perfetto, ti adatti a tutte le culture........culinariamente intendo 
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Volodja [ 15 Ottobre 2009, 17:07 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:
faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.
in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono
Sformato di patate???
mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....
http://ricette-calorie.com/ricette/sformato-di-patate.php
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Volodja [ 15 Ottobre 2009, 17:08 ]
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Re: Le ultime specialità del Rapi |
anni fa non avevi una tua personalissima rubrica culi.n.aria sulla cucina napoletana?
rapi pensieroso 
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Davide Rap [ 15 Ottobre 2009, 17:09 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:
faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.
in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono
Sformato di patate???
mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....
http://ricette-calorie.com/ricette/sformato-di-patate.php
ladri ladri, banditi, furfanti, mi hanno rubato l'idea
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Davide Rap [ 15 Ottobre 2009, 17:10 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
anni fa non avevi una tua personalissima rubrica culi.n.aria sulla cucina napoletana?
rapi pensieroso
hai ragione, obliavo obliavo
Devo riprendere durante i weekend la scrittura di nuove ricette
Volodja cuoco partenopeo
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Volodja [ 15 Ottobre 2009, 17:12 ]
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Re: Le ultime specialità del Rapi |
fondamentalmente erano molto buoni però ci sono degli accorgimenti per la prossima volta...
prima di tutto ... TROPPO GROSSIIIIIIIIIII.... dovevano essere la metà
altro accorgimento...
sono molto gustosi, è inutile condirli come ho fatto io con un sugo ai porcini ...
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Davide Rap [ 15 Ottobre 2009, 21:21 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:
faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.
in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono
E' una delle innumerevoli variazioni sulle patate. Se vuoi trasformarlo in un piatto russo basta fare qualche piccola modifica.
Cuoci la cipolla tritata in olio di girasole, metti qualche fungo tagliato a lamelle, aggiungi le patate lesse rotte in purea da una forchetta, spolvera di aneto..... cuoci bene e mangia il tutto con panna acida...
E' un piatto molto noto e di solito piace a tutti...
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ema [ 16 Ottobre 2009, 11:59 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
fondamentalmente erano molto buoni però ci sono degli accorgimenti per la prossima volta...
prima di tutto ... TROPPO GROSSIIIIIIIIIII.... dovevano essere la metà
altro accorgimento...
sono molto gustosi, è inutile condirli come ho fatto io con un sugo ai porcini ...
le dimensioni non contano a meno che non hai un ristorante
perche dici inutile? secondo me il sugo ai porcini e' qualcosa di superlativo
non puo' che migliorare un piatto 
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icipo76 [ 16 Ottobre 2009, 12:16 ]
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Re: Le Ultime Specialità Del Rapi |
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Interessante, anche da un punto di vista estetico, l'idea di un esterno che ricordi i ravioli e di una farcia che ricordi i pelmeny.
Parafrasando un celebre detto, che ha a che fare con Russi e Tatari, potremmo dire "Gratta i ravioli, e troverai i pelmeny" ...
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Gavrik [ 16 Ottobre 2009, 12:17 ]
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