Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Si lo so , va cotto al barbecue ma se fate come vi ho detto il risultato viene egregio

Sono d'accordo, bisogna rivalutare la padella!

Dunque,come suggeritomi da SaPa,
prendendo spunto dalla discussione"ispirati dal corpo perfetto" e stuzzicato nel sostenere,giustamente,che a furia di mangiare"zeppole",qui a Napoli e dintorni è difficile trovare ragazze in piena forma   vengo qui a parlare di"Zeppole".
Bè,le zeppole sono dolci tipici della nostra tradizione napoletana(alle quali si aggiungono quelle che si fanno nel giorno di S.Giuseppe,19 marzo che differiscono per impasto e modalità di cottura,sia fritte che al forno!!),con un impasto medio- difficile da realizzarsi le prime volte e che a me ricordano,con viva emozione,i tonfi sul tavolo che la mia mamma produceva nello sbatterlo sullo stesso durante le settimane antecedenti il Natale!
Una volte fritte,vanno cosparse di miele e cedri!Diciamo che vanno mangiate entro i primi 2 giorni causa facile indurimento se l'impasto non è realizzato a dovere
http://www.portanapoli.com/Ita/Cucina/ga_dolci_natale.html
poka

____________
SBALORDITO IL DIAVOLO RIMASE QUANDO COMPRESE QUANTO OSCENO FOSSE IL BENE!

 


cotta in questo modo la carne diventa incredibilmente tenera

allora... questa me la sono preparata a pranzo... pasta fatta in casa panna e porcini(gentilmente offerto dal mio padrone ci casa che l'ha raccolto ieri nel bosco)

 



questi invece sono i pelmeni che ho preparato ieri  e messo nel congelatore complessivamente sono venuti 750 grammi abbondanti
 
 
 

Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... o sbaglio

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Questa è una specialità a base di carne che ho fatto oggi.....

 

Non so chi mi ricorda......
Volodja cattivello

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

Gratinato patatoso di prosciuttomozzarellosogommoso modello wafer?

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

Sformato di patate???

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... o sbaglio

la ricetta è un pò fantasiosa... ho preso il meglio dalle varie culture, la pasta l'ho fatta all'italiana, l'interno alla russa. Sono più che certo che sappiano molto buoni

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

Sformato di patate???

mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapi, più che pelmeni mi sembrano ravioli..................... o sbaglio

la ricetta è un pò fantasiosa... ho preso il meglio dalle varie culture, la pasta l'ho fatta all'italiana, l'interno alla russa. Sono più che certo che sappiano molto buoni

Come evangelizzatore saresti perfetto, ti adatti a tutte le culture........culinariamente intendo

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

Sformato di patate???

mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....

http://ricette-calorie.com/ricette/sformato-di-patate.php

anni fa non avevi una tua personalissima rubrica culi.n.aria sulla cucina napoletana?
rapi pensieroso   

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

Sformato di patate???

mmm fuocherello ma mi sa che non è il nome esatto... vediamo se interviene luca a darci lumi....

http://ricette-calorie.com/ricette/sformato-di-patate.php

ladri ladri, banditi, furfanti, mi hanno rubato l'idea  

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

anni fa non avevi una tua personalissima rubrica culi.n.aria sulla cucina napoletana?
rapi pensieroso   

  hai ragione, obliavo obliavo
Devo riprendere durante i weekend la scrittura di nuove ricette
Volodja cuoco partenopeo

fondamentalmente erano molto buoni però ci sono degli accorgimenti per la prossima volta...


prima di tutto ... TROPPO GROSSIIIIIIIIIII.... dovevano essere la metà

altro accorgimento...
sono molto gustosi, è inutile condirli come ho fatto io con un sugo ai porcini ...

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

nei prossimi giorni voglio preparare una cosa che mi piaceva ma che ha tanto tempo che non faccio....
in pratica:

faccio bollire le patate e le frantumo in una pentola.

in una teglia creo uno strato di tipo 8 mm di fondo di patata su di questa abbondo in prosciutto e mozzarella. Sopra ci va un altro strato di patata e il tutto viene infornato... non ho idea di come si chiami ma è bono

E' una delle innumerevoli variazioni sulle patate. Se vuoi trasformarlo in un piatto russo basta fare qualche piccola modifica.

Cuoci la cipolla tritata in olio di girasole, metti qualche fungo tagliato a lamelle, aggiungi le patate lesse  rotte in purea da una forchetta,  spolvera di aneto..... cuoci bene e mangia il tutto con panna acida...

E' un piatto molto noto e di solito piace a tutti...

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

fondamentalmente erano molto buoni però ci sono degli accorgimenti per la prossima volta...


prima di tutto ... TROPPO GROSSIIIIIIIIIII.... dovevano essere la metà

altro accorgimento...
sono molto gustosi, è inutile condirli come ho fatto io con un sugo ai porcini ...

le dimensioni non contano   a meno che non hai un ristorante

perche dici inutile? secondo me il sugo ai porcini e' qualcosa di superlativo
 non puo' che migliorare un piatto

____________
********************************************************

Interessante, anche da un punto di vista estetico, l'idea di un esterno che ricordi i ravioli e di una farcia che ricordi i pelmeny.

Parafrasando un celebre detto, che ha a che fare con Russi e Tatari, potremmo dire "Gratta i ravioli, e troverai i pelmeny" ...